Brood & pizza
Hydratatie met zuurdesem
Gratis, zonder account.
Je vorige waarden zijn overgenomen.
Je resultaat
Vul een waarde in om het resultaat te zien.
Berekening
(W + S × H ÷ (100 + H)) ÷ (F + S ÷ (1 + H ÷ 100)) × 100 · W = Water, F = Bloem, S = Zuurdesemstarter, H = Hydratatie van de starter
Bloem = 100 %. Hydratatie = Water / Bloem × 100.
Bekijk een voorbeeld
500 g + 325 g : 325 ÷ 500 × 100 = 65 %.