Brot & Pizza
Bäckerprozente berechnen
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Berechnung
Gesamt = Mehl × (1 + (Hydration + Salz + Hefe) ÷ 100)
Mehl = 100 %. Hydration = Wasser / Mehl × 100.
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500 g + 325 g : 325 ÷ 500 × 100 = 65 %.