RevueGastronomique
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Pão e pizza

Hidratação do pão

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Cálculo

Água ÷ Farinha × 100 = Hidratação

Farinha = 100 %. Hidratação = Água / Farinha × 100.

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500 g + 325 g : 325 ÷ 500 × 100 = 65 %.